餐（cān）飲業廚房設備的守時清洗，定期（qī）清洗煙道很（hěn）重要

餐（cān）飲業廚房（fáng）排油煙管道引發（fā）火災，許多當地都現已出台了相關規定，要求對餐（cān）飲業廚房設備的守時（shí）清洗。

煙道管道運用時間長了，油汙集合在一塊，影響了正常使用。但是鏟除煙道（dào）內的油汙是極端費力的事。據了解，現在許多（duō）餐飲店並不活躍定期煙道清洗，多是敷衍塞責。油垢是植物油積累（lèi）起（qǐ）來的，一到燃點，或是有火星（xīng）濺到，就會燒起來，像魯菜、川菜、湘菜這類重油（yóu）菜係（xì），清洗顯得（dé）更為火急（jí）。

煙（yān）道（dào）是一個相對貫穿的全體，因為煙囪效應的效果，一旦吸入明火，將會敏捷延伸到整個煙（yān）道（dào），管壁溫度將敏捷升高，加上製作材料一般導熱係數較大，所以極易點燃貼臨煙道的（de）可燃、易燃物品，然後火勢延伸擴展。

失火後（hòu）將火包裹在煙道內。撲救火災時，外側的火較簡單熄滅，但內部的火因為外殼的維護，水、幹粉等滅火劑很難觸及到（dào）火，所以（yǐ）煙道內的（de）火將會重複點燃（rán）接近可燃（rán）物。

再者，火在狹長的煙道內經過接縫點燃周邊可燃物（wù），極易引發立體火災，然後使火勢持續延伸擴展，不易熄滅（miè），形成（chéng）火災撲救難度加大。     

鄭州開荒保潔建議（yì），一般來說，餐（cān）館每半年就應該進行一次煙道清洗。各位餐館老板，想想（xiǎng）自己的排煙管道多久沒有整（zhěng）理了？如果有點小火情，可就嚴重影響後續的發展了（le）！